千客万来！中尾家deごはん
お客様
光浦靖子 さん
子どもの頃から、煮物など茶一色の和食が大好きだったという光浦さん。
今回もメインは、やっぱり茶色の鶏の照り焼き。他には、沖縄生活を夢見ていることもあって、沖縄料理を作ってくれました。そして、手芸が得意な光浦さんが中尾さんに手作りのお土産を作ってきてくれたのですが…それがかわいくもあり、おかしくもあり…。今回も笑いに包まれた中尾家の食卓になりました。
今週のお悩み：
「沖縄に移住して手芸ショップを兼ねたカフェを開くためのアドバイスがほしい」
「ごはん」レシピ
● レシピ（作りやすい分量）
| 材料 | ||
|---|---|---|
| 切り昆布（生） | … | 300g |
| にんじん | … | 1／2本 |
| 豚バラ薄切り肉 | … | 180g |
| ちくわ（細） | … | 2本 |
| ＜A＞ | ||
| 酒 | … | 大さじ2 |
| 砂糖 | … | 大さじ1 |
| しょうゆ | … | 大さじ1 |
| みりん | … | 大さじ1 |
| 和風だしの素 | … | 大さじ1／2 |
| サラダ油 | … | 適量 |
● 手順
- ①にんじんは短冊切り、豚バラ薄切り肉は1㎝幅に切り、ちくわは小口切りにする。
- ②深めのフライパン（もしくは鍋）にサラダ油を熱し、豚肉を加え炒める。色が変わってきたら人参、ちくわ、切り昆布を加え軽く炒める。
- ③Aを加え、ときどき混ぜながら汁気が少なくなるまで煮る。
● レシピ（4人分）
| 材料 | ||
|---|---|---|
| 鶏もも肉 | … | 2枚 |
| ごぼう | … | 1／2本 |
| 塩・こしょう | … | 各少々 |
| 片栗粉 | … | 適量 |
| ＜A＞ | ||
| 酒 | … | 大さじ3 |
| 砂糖 | … | 大さじ3 |
| しょうゆ | … | 大さじ3 |
| みりん | … | 大さじ1 |
| 和風だしの素 | … | 150ml |
| サラダ油 | … | 適量 |
| ～添え物～ | ||
| キャベツ | … | 適量 |
| かいわれ大根 | … | 適量 |
| お好みで 粉山椒・七味唐辛子 | … | 各適量 |
● 手順
- ①鶏もも肉は厚みのあるところを開いて厚さを均一にして、塩・こしょうで下味をつける。
ごぼうは5cm長さの短冊切りにする。 - ②付け合わせのキャベツを千切りにする。
- ③鶏もも肉の両面に片栗粉をまぶしつける。
- ④フライパンにサラダ油を熱し、③を皮目を下にして並べカリッとするまで焼く。
焼けたら裏返し、空いているところにごぼうを加える。 - ⑤④にAを加えて汁気が少なくなり、とろみがつくまで煮る。
- ⑥お皿に盛り付け、キャベツの千切りとかいわれ大根を添える。
アーカイブ
