千客万来！中尾家deごはん
お客様
押切もえ さん
プロ野球選手の妻で、アスリートフードマイスターの資格を持つ。一児の母。
アスリートの栄養管理を支えるその料理の腕前は確かなもので、YouTubeにも料理動画を投稿し、大人気。
お悩み：
「夫をほめて頑張らせる、上手なサポートの仕方を知りたいです」
「ごはん」レシピ
● レシピ（4人分）
| 材料 | ||
|---|---|---|
| （合わせタレ） | ||
| おろしニンニク | … | 1.5片 |
| おろしショウガ | … | 20g（ひとかけ分） |
| おろし玉ねぎ | … | 1/3個 |
| 醤油 | … | 30g |
| ホワイトバルサミコ | … | 60g |
| マグロ | … | 150g×2 |
| ニンニクチップ | … | 2片分 |
| 大葉 | … | 4枚 |
| 玄米ごはん | … | 4杯分 |
| 塩昆布 | … | 適量 |
| 鰹節 | … | 適量 |
| ごま油 | … | 適量 |
| ごま | … | 適量 |
● 事前準備
- ごはんを炊く
- にんにくチップを作る
● 手順
- ①合わせタレを作る。玉ねぎのすりおろしをレンジで30秒温めて､しょうが、にんにく、醤油、バルサミコを合わせる。
- ②マグロに塩をして、温めたフライパンにオルーブオイルを入れ熱し、両面をさっと焼く。
- ③②のマグロをカットし、①につけておく。
- ④炊きあがったごはんに、塩昆布、カツオ節、胡麻油、ごまを入れて混ぜ合わせる。
- ⑤④のごはんと③のマグロを添えて、にんにくチップ、大葉、ごまを添えて完成。
● レシピ（作りやすい量）
| 材料 | ||
|---|---|---|
| （合わせタレ） | ||
| 玉ねぎ | … | 1個 |
| てん菜糖 | … | 大さじ1〜2 |
| 黒酢 | … | 80cc |
| なたね油 | … | 80cc（アマニ油にする場合は半分ほどに） |
| お酒 | … | 少々 |
| みりん | … | 30cc |
| 醤油 | … | 50cc |
● 作り方
- 玉ねぎは繊維に沿って薄切りに。
- ドレッシンぐメーカーまたはボウルに油以外の材料を混ぜて、それに油を少しずつ加えてよく混ぜる。その中に玉ねぎを漬ける。
- 半日から2日ぐらい漬けると玉ねぎがしんなりして、ドレッシングにも玉ねぎの味が染み出て美味しい。
● レシピ（4人分）
| 材料 | ||
|---|---|---|
| 豚肉 | … | 100g |
| 長ネギ | … | 1/2本 斜め切り |
| 大根 | … | 300g 食べやすい大きさに |
| にんじん | … | 150g 同じく |
| しょうが | … | ひとかけ弱 みじんぎり |
| だし汁 | … | 4カップほど |
| 味噌 | … | 手作りのものと、もう一種類味噌を合わせます。 大さじ３〜4ほど |
| ごま油 | … | 大さじ1/2 |
● 作り方
- 鍋にごま油と生姜を弱〜中火で熱し、香りが出てきたら、肉の表面をさっと炒める。
- だし汁を加えて、ねぎ以外の野菜を入れてやわらかくなるまで煮る。
- 味噌とねぎを入れてひと煮立ちさせたら、完成。
● 作り方
- サニーレタス ちぎる
- ケール ちぎる
- ベビーリーフ
- 茹でたブロッコリー 小房に分ける
- 桜海老
- パプリカ黄・赤 1cmの角切り
- ミニトマト 半分に切るが、4は避ける。5か6個。
…など適当に…
なるべく高く盛って完成です。
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