バンバンジー
《上海料理 孫特家》オーナーシェフ 孫関義さん
バンバンジーの材料(４人分)
〔A〕
-
鶏むね肉
400g
-
塩
ひとつまみ
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ネギ（青い部分）
適量
〔B〕（ボウルで和えておく）
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練りごま
100g
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にんにく（すりおろし）
20g
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しょうゆ
大さじ１
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砂糖
10g
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ピーナッツペースト
大さじ１
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黒酢
小さじ1/2
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白ごま
適量
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きゅうり
１本
〔C〕
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塩
ひとつまみ
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ごま油
少々
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ラー油
適量
バンバンジー冷麺の材料（１人分）
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中華麺
１パック
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高菜（またはザーサイ）
20g
-
きゅうり
1/4本
バンバンジーの作り方
- 鍋でお湯を沸騰させたら一度火を切り、〔A〕の材料を入れて、20分間置いておく。
- ボウルに細切りにしたきゅうりと〔C〕を入れて、よく和えたら皿に盛り付ける。
- ①の鶏むね肉を大きめに包丁でカットし、さらに食べやすい大きさに手で割いていく。
- 鶏むね肉を②の皿に盛り、〔B〕のタレをかけて、最後にラー油を垂らしたら出来上がり。
バンバンジー冷麺の作り方
- 茹でた中華麺を皿に盛り、その上から高菜、細切りにしたきゅうり、上記④の鶏むね肉を盛り付ける。
- 〔B〕のタレをかけたら出来上がり。
上海料理 孫特家
オーナーシェフ孫関義