ボンゴレ

作り方

• 冷たいフライパンにニンニク、オリーブオイル、鷹の爪を入れてから中火にかける。オイルがふつふつとしてきたらすぐに弱火に落とし、じっくりニンニクに火を通していく。
• ニンニクがキツネ色になったら薄くスライスしたタケノコ、アサリ、パセリ、白ワインを入れて蓋をし、蒸していく。
• パスタを茹でる。
  （通常はお湯に対して1%の塩を入れるが、夏のアサリは塩っ気が強いため通常の半分の０.5%ほどの塩を入れる）
• ②のアサリが開いたら③のパスタと和えていく
• 木の芽、さらに追加でパセリを入れ、塩胡椒で味を整えたら、お皿に盛り付け
• 最後に木の芽を添えたら完成