タコのマリネ
《横浜迎賓館》総料理長 成松圭さん
タコのマリネ
材料（4人前）
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ゆでダコ
100～150g
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きゅうり
1/2本
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ミニトマト
6個
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赤玉ねぎ（玉ねぎでも可）
1/6個
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ガーリックトースト
お好み
マリネ液
★
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ディル（バジル・大葉でも可）
少々
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しょうゆ
小さじ1/2
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粒マスタード
大さじ1
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レモン汁
小さじ4
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EXバージンオリーブオイル
50cc
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塩・こしょう
適量
調理手順
- ボウルに★の調味料を入れよく混ぜる。
- ミニトマトを1/2サイズにカットし①に加え軽く和え冷蔵庫で冷やす。
- きゅうりの皮を剥き、縦半分にカットし中の種を取り除きミニトマトと同じ大きさにカットする。
→ カットしたきゅうりを塩水（塩3％）に約15分付けた後、キッチンペーパーで水気をふき取る。 - 赤玉ねぎを3mm幅にスライスし約5分水にさらした後、キッチンペーパーで水気をふき取る。
- タコを水洗いしキッチンペーパーで水分をふき取り、一口大にカットする。（トマト1/2のサイズ）
- 器にそれぞれの食材を並べ②をかけ、ディルを飾れば完成。