一年を通して温暖な気候の千葉県鴨川市に、 ２００６年１１月にオープンした“大人の隠れ家”『ラ・松廬 LA・SHORO』。「たまごの鮮度と自家製デミグラスソースが自慢」の朝食を手掛ける、シェフ・秋葉晴一さん（５０歳）が考案したヨーグルト料理は、朝から元気になりそうな「ヨーグルトのリゾット」でした。お米との絶妙なバランスで豊かな味わいを醸しだす“新しいヨーグルトのおいしさ”をご紹介します。
「ラ・松廬 LA・SHORO」
〒296-0043 千葉県鴨川市西町1179番地
TEL：04-7093-5855
再放送
| 12月13日(木) | 15:54〜16:00 |
| 12月21日(金) | 15:54〜16:00 |
| 12月29日(土) | 11:53〜11:59 |
レシピ献上・長狭米(ながさまい)とヨーグルトの出会い 朝のリゾット仕立て ※4人分
▼材料
・ベーコン[50ｇ]・オニオン[50ｇ]
・ニンニク[1粒]
・エノキ茸[50ｇ]
・牛乳[100cc]
・グリコおいしいカスピ海[200ｇ]
・ライス（軽く水洗いしたもの）[300ｇ]
※長狭米以外のもの、残りものなどでもＯＫ
・パルメザンチーズ[少々]
・チキンコンソメ（粉末）[適量]
・卵黄[1ヶ]
・バター[少々]
<以下は季節や好みに合わせてアレンジ可>
・塩鮭（フレーク）[適量]
・香草[適量]
・メルバートースト[適量]
▼つくり方
- ・ニンニク、ベーコン、オニオンの順にバターで炒める
- ・色が付く前にエノキ茸を入れ軽く炒める
- ・牛乳を加え沸騰させる
- ・炊いた後、軽く水洗いしたライスを入れる
- ・全体的になじんできたらヨーグルトを加え、さらに煮込む
- ・沸騰する直前で火を止め、パルメザンチーズ、チキンコンソメで味を調える
- ・卵黄を入れ、混ぜ合わせる
長狭米（ながさまい）
千葉県鴨川市の長狭地域で生産されている米。
明治天皇家の儀式「大嘗祭（おおなめさい）」に献上された歴史を持つ。
