オムレツ
《洋食ビストロTŌYAMA》 遠山忠芳さん
オムレツ（1人前）
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卵
3個
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塩
ひとつまみ
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牛乳
5g
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バター
15g
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ミックスチーズ
20g
クリームソース（1人前）
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バター
少々
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にんにく
1片
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ベーコン
20g
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マッシュルーム・まいたけ
お好み
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小麦粉
適量
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牛乳
70cc
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鶏ガラスープの素
少々
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塩・こしょう
少々
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レモン
お好み
【作り方】 オムレツ
- ボールに卵、塩、牛乳を入れ、箸で卵白もしっかり混ざるように溶く。
- 中火で軽く熱したフライパンにバターを入れる。
- ②のバターが溶けたら弱火にし、卵液を加え、ヘラで混ぜる。
- ③の中心にチーズを乗せる
- ④が均等に半熟になったら、フライパンを奥に傾け、ヘラで滑らし奥の卵を手前にかぶせる。
- ヘラで形を調整、お皿に盛り付ければ完成。
【作り方】 クリームソース
- フライパンにバターを引き、にんにくの切り口をこすり香りを移す。
- ①にベーコン、マッシュルーム、まいたけ、小麦粉を加えさっと炒める。
- ②に牛乳、鶏ガラスープの素、塩・こしょうを加え、ひと煮立ちさせる。
- ③にお好みでレモンを絞り、オムレツにかければ完成。
洋食ビストロTŌYAMA
シェフ遠山忠芳