焼きビーフン

調理手順

• 熱した油にむきエビを20秒ほどくぐらせたら取り出して油を切っておく。
• 軽くといた卵を半熟の状態に焼く。
• ごま油を加えた熱湯でビーフンを2分間茹でる。
• ①をザルにとり流水でしっかりとぬめりをとったら水気を切って、ハサミで食べやすい大きさにカットする。
• 熱したフライパンにごま油を引き、④を強火で1分ほど焼いたら、皿に取り出しておく。
• フライパンに［A］（野菜）・塩・こしょう・を入れ強火で1分ほど炒め、野菜がしんなりし始めたら火を止めて［B］（調味料）を加える。
• ⑥を再び強火にかけて沸騰したら⑤のビーフンを入れる。
• 素早く描き混ぜながらビーフンに調味料を吸わせていく。
• 水分が無くなったらニラ・ガリ・ごま油（大さじ1）を加えてさっと炒めたら、①のエビ・②の卵を加えて皿に盛り付け、煎りゴマを振ったら完成。