伊勢海老を1.5cm角に切り、串を刺し、オリーブをしてバーナーで焼きます。

つけあわせのルッコラは1.5cmほどの幅に切りそろえ、ラディッシュは薄くスライスにしておきます。

伊勢海老を5切れほど、山にして盛り、ルッコラ、ラディッシュを添え、小付けにチリ酢を適量入れて出来上がり。