ゴーヤチャンプルー

作り方

• ゴーヤを縦に半分に切り、ワタを取り除いたら、5mm幅にカットしていく。
• カットしたゴーヤに塩をかけ軽く揉み、そのまま置いておく。
• 豚肉を食べやすいサイズにカットし、醤油、酒で下味をつける。
• 味噌、コチュジャン、醤油、酒を合わせてタレをつくる。
• フライパンにごま油を敷き、半分に割った木綿豆腐を入れ、全面に焦げめがついてきたら木べらでカットし、ボールに取り出す。
• 卵を焼いていく。卵に少し火が入ったらボールに取り出す。
• 塩揉みしたゴーヤにお湯をかけ、苦みを抜いていく。
• にんにくを軽く炒め、香りが出てきたらゴーヤ、豚肉の順で炒めていく。
• 豚肉の色が変わったらタレを入れ全体に馴染ませていく。
• タレが全体に馴染んだら、豆腐と玉子を入れ、さらにミニトマトを追加し炒めていく。
• お好みでかつおぶしをかけたら、皿に盛り付けて完成。