アジフライ

調理手順

• アジの腹に切れ目を入れ内臓を取り出し、流水で洗い流す。
• ぜいごを取り、頭を切り落とす。
• 中骨に沿って包丁を入れ、3枚おろしにする。
• 腹骨を切り落とし、小骨はピンセットなどで取り除き、水気を取る。
• ④の皮面に味噌をぬり、反面には大葉を挟む形でクリームチーズをつける。
• 小麦粉を薄くまぶし、卵液、生パン粉の順で全体にまんべんなくつける。
• 170℃の油で⑥を約2分揚げ、取り出す。
• お皿に盛り付け完成。

Point

• 味噌、大葉、クリームチーズがアジとの相性抜群。