レンコンのはさみ揚げ

調理手順

• レンコンを8mmほどの厚さの輪切りにし、水に浸してアクを抜く。
• ボウルに衣用の小麦粉・片栗粉を入れ、水を少しずつ加えながらしっかりと混ぜ、粉が溶けきったら、青のりを加える。
• 別のボウルに材料[A]を入れて、粘りが出るまで1分ほどしっかりと混ぜる。
• ①のレンコンの水気をよく取り、両面に片栗粉を薄くつけたら③の「あん」をのせて、レンコン同士で挟む。
• ④を②のボウルに潜らせて、170℃の油で5分ほど揚げたら取り出し、油を切って皿にのせたら完成。