チキンライス
《洋食ビストロTŌYAMA》シェフ 遠山忠芳さん
材料（5〜6人分）
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玉ねぎ（粗みじん）
2玉
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鶏もも肉（一口大）
350g
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マッシュルーム（水煮）
200g
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塩
ひとつまみ
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ケチャップ
600cc
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ブイヨンキューブ
2個
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塩・こしょう
少々
（具材を炒める用）
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サラダ油
大さじ1
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無塩バター
10g
（ごはんを炒める用）
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ごはん
（1人前に対し）180g
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サラダ油
小さじ1
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無塩バター
3g
（たまごを焼く用）
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たまご
2個
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サラダ油
小さじ1
-
無塩バター
3g
（ソースの材料）
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ケチャップ
適量
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生クリーム
少々
調理手順
- 具材を炒める用のサラダ油・無塩バターを火にかけ、油とバターが馴染んだら玉ねぎ・塩（ひとつまみ）を入れ、2分ほど炒める。
- 鶏もも肉を加え、色が白くなるまで炒める。
- ケチャップを加え、ぐつぐつとし始めたら、ブイヨンキューブを加え、溶かしながら10分ほど煮込む。
- マッシュルームを加え、塩・こしょうで味を整えたら、「ソース」の出来上がり。
- 別のフライパンに①同様、ごはんを炒める用のサラダ油と無塩バターを火にかけ、ごはんを加えたら、炒めながらさっと馴染ませる。
- ④のソースをお好みの量（目安：スプーン4杯ほど）かけて、炒めながらさっと馴染ませたら「チキンライス」の出来上がり。
- （ここからはオムライスの作り方）
①同様、たまごを焼く用のサラダ油・無塩バターを火にかけたら、ときたまごを加える。 - たまごが固まり始めたら⑥のチキンライスを乗せて皿に盛り付ける。
- ケチャップに生クリームを加えて、軽く混ぜたら、⑧にかけて「オムライス」の出来上がり。
洋食ビストロTŌYAMA
シェフ遠山忠芳