揚げ出し豆腐

揚げ出し豆腐　調理手順

• 絹ごし豆腐を8等分にカット。
• お皿に軽く塩を振り、その上にカットした豆腐を置いていく。同じように上からも軽く塩を振り15分程置き、水気を抜く。
  ※塩をつかうことで形を崩さず水抜きができる。
• 水気が抜けたらキッチンペーパーで表面の水分をふきとり、米粉と小麦粉を1：1の割合で混ぜた粉をまぶしていく。
• 豆腐に粉をまぶしたら、すぐに180度の油で揚げていく。
  ※油に入れたら、しばらく触らないことできれいに揚がる。
• 豆腐が浮いてきて衣がカリっとてきたら取り出し、お皿に盛り付ける。
• 合わせだし、みりん、しょうゆを5：1：1の割合で混ぜ、沸騰するまで火にかける。
• だしが温まったら、お皿に盛り付けた豆腐にかけ、お好みで大根おろしやおろし生姜、ネギ、三つ葉などの薬味をのせ完成。

オシャンティー揚げ出し豆腐　調理手順

• 絹ごし豆腐を8等分にカット。
• お皿に軽く塩を振り、その上にカットした豆腐を置いていく。同じように上からも軽く塩を振り15分程置き、水気を抜く。
• 水気が抜けたらキッチンペーパーで表面の水分をふきとり、米粉と小麦粉を1：1の割合でまぜた粉をまぶしていく。
• しっかりと切った卵白に③をつけ、おかか、切りごま、青のりをまぶしていく。
• ④を180度の油で揚げる。
• 2分程揚げて周りがカリっとしてきたらとりだす。
• 合わせだし、みりん、しょうゆを6：1：1の割合で混ぜ、そこになめこ、まいたけ、 ししとうを加え温める。
• 沸騰したら水溶き片栗粉を加え、少しとろみがついたら完成。
• 豆腐にたっぷりと餡をかけ、お好みで紅葉おろし、おろし生姜、大葉、ネギなどの薬味をのせる。