ドライカレー
《ギャマングループ》オーナーシェフ 木下威征さん
材料（4人前）
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合い挽き肉
200g
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たまねぎ(みじん切り)
1個
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にんじん(みじん切り)
1/3本
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青・赤ピーマン(みじん切り)
各1個
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トマト(みじん切り)
1個
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セロリ(みじん切り)
1/2本
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にんにく(みじん切り)
1片
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しょうが(みじん切り)
1片
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サラダ油
大さじ2
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カレー粉
小さじ1〜2
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カレーフレーク(砕いたカレールウ)
80g
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ごはん・温泉卵
お好み
調理手順
- 鍋(フライパン)に[サラダ油]をひき、[合い挽き肉]を崩しながら炒める。
- 肉の赤い部分がなくなり全体に火が通ったら、一度ザルに移し、余分な油を切る。このとき、鍋についた焦げはそのままにしておく。
- ②の鍋に[たまねぎ]を入れ、ヘラで鍋底の焦げをこそぎ落とすように炒める。
- たまねぎがしんなりしたら[にんじん]を入れて炒める。
- ④にツヤが出たら[トマト・にんにく・しょうが]を加え、2分ほど炒める。
- ⑤に[ピーマン・セロリ・②のひき肉]を加え、さらに2分ほど炒める。
- ⑥に[カレー粉・カレーフレーク]を混ぜ合わせ、2分ほど炒めたら皿に盛って完成。
Point
- ひき肉を炒めた際につく、鍋底の焦げは肉の旨みなので、野菜を炒める際に出る水分で吸い取るように調理する。
ギャマングループ
オーナーシェフ木下威征