麻婆豆腐

調理手順

• 木綿豆腐を約2cmの角切りにする。
• ①を鍋に移し、塩を加え弱火で約5分茹でる。
• フライパンにサラダ油をひき軽く熱し、牛ひき肉を加え、焦げ目がつくまで弱火で約4分炒める。
  ※油の色が濁った色から透明に変わるまで炒める。
• ③に刻んだ豆豉と豆板醤を加え、弱火で約30秒炒める。
• ④にしょうが、ねぎ、にんにくを加え弱火で約30秒炒める。
• ⑤に紹興酒、しょうゆ、鶏がらスープを加え一煮立ちさせる。
• ②の豆腐をザルにあげ、しっかり水気を切って⑥に加え弱火で約1分煮込む。
• ⑦に水溶き片栗粉を加え、さっと和え、お皿に盛り付ける。
• お好みで山椒、葉にんにくを加えれば完成。