食材編「栗」

調理手順

• 栗の殻を包丁で剥く。
  ※栗の実は変色しやすいので剥いたものから水に浸けておく。
• 殻が向けたらキッチンペーパーで汚れと水気をしっかりと取り、土鍋に米・栗・だし・鶏皮を入れたらふたをして火にかける。
  ※強火で沸騰させたら弱火に落とし12〜14分さらに火にかけ、火を止めたら6〜8分ほど蒸らす。
  ※火を止めたら鶏皮は取り出す。
• ②を蒸らしている間に、まいたけを水でといた天ぷら粉にくぐらせ、170℃のサラダ油で5分ほど揚げる。
• まいたけが揚がったら油を切って②に入れ、しゃもじでまいたけを崩しながら、よく混ぜる。
• ④をお茶碗に盛り付けたら完成。