素材編「ところてん」
《リストランテ アルポルト》オーナーシェフ 片岡護さん
ところてんパスタ
材料（2人分）
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ところてん
200グラム
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トマト
3個
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赤パプリカ
1/4個
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黄パプリカ
1/4個
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バジル
5枚
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にんにく
1/4片
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黒オリーブ
3個
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エビ
4尾
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オリーブオイル
大さじ3
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はちみつ
小さじ1
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バルサミコ酢
小さじ1
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レモン
1/4個
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ねぎ
少々
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からし
少々
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塩
少々
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こしょう
少々
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しょうゆ
少々
調理手順
- 湯むきしたトマトをカットしボウルへ移す。カットした際に出た果汁もボウルへ移す。
- 赤パプリカ、黄パプリカ、バジルをカットしボウルへ移す。
- にんにくを小刻みにカットしボウルへ移す。
- 黒オリーブをカットしボウルへ移す。
- 沸騰したお湯に塩を入れ、背わたを取ったエビを弱火で1〜2分茹でる。
- 茹で終わったエビをカットしボウルへ移す。
- ⑥にはちみつ、バルサミコ酢、レモン汁、塩、コショウ、しょうゆを加えさっと和える。
- ところてんを皿に盛り付け、⑦のソースをかけ、ネギとからしを加えたら完成。
Point
- トマトをカットした際に出た果汁も使うことで、ソースに酸味を出す。
- はちみつ、バルサミコ酢、レモン汁を加えることでコクのあるソースになる。
リストランテ アルポルト
オーナーシェフ 片岡護