フレンチトースト
《自家焙煎珈琲みじんこ》鈴木一宏さん
材料
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フランスパン
2切れ※厚さ3cm
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とかしバター
適量
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グラニュー糖
大さじ2
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焦がしバター
適量
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アイス
適量
アパレイユ（卵液）の材料
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卵
1個
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グラニュー糖
大さじ1
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牛乳
45cc
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生クリーム
30cc
調理手順
- パンをつけ込むためのアパレイユ（卵液）を作る。
ボールに卵を割り入れ、ホイッパーで混ぜる。 - ①のボールにグラニュー糖・牛乳を加え、同様に混ぜる。
- ②に生クリームを加えて混ぜる。
この時、生クリームが泡立たないよう優しく混ぜる。 - ラップをかけて1時間冷凍したフランスパンをレンジで湯気が立つ程度に温める。
- ④のパンを③に浸し、ラップを落としたら、1時間つけ込む。
- スキレット（フライパンでも可）にとかしバターを加え、刷毛などで全体に馴染むように塗る。
- ⑥にグラニュー糖を加え、中火でじっくり焼き、キャラメリゼを作る。
- ⑦の砂糖に焼き色がつき始めたら、とろ火にして、さらにじっくり焼く。
- ⑧がふつふつと沸騰し始めたら、⑤のパンを加え、片面2分、もう片面を1分30秒焼く。
- ⑨に焦がしバターを加え、香りを引き立たせ、最後にアイスをお好みで乗せれば完成。
Point
- パンを冷凍してから、レンジで温めることで、卵液が染み込みやすくなり、しっとり柔らかく仕上がる。