だし巻き玉子
《日本橋ゆかり》3代目主人 野永喜三夫さん
材料（1人前）
-
玉子 （M玉）
2個
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白だし
小さじ1
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水
大さじ2
-
※分量の目安
・卵1個に対して 白だし 小さじ1/2 水 大さじ1
調理手順
- 卵（Mサイズ）2個を割り、箸の幅を広げてしっかり混ぜる。
※黄身と白身を切るように混ぜ、均一にするのがポイント。 - 白だし、水を加えてさらに混ぜる。
※水を加えることで、やわらかい食感に仕上がる。 - フライパンに油をしっかりひき、やや強めの中火で加熱する。
卵液を流し入れ、表面が半熟になったら奥から手前に巻く。
火が強い場合は、フライパンを火から少し離して調整する。
これを3回繰り返したら完成。
日本橋ゆかり
三代目 野永喜三夫