ナスの揚げ浸し

調理手順

• 鍋に[A]を入れ、ひと煮たちさせたら火を切り、置いておく。
• ナスを半分にカットし、ヘタをとったオクラと一緒に水に2〜3分浸してアクを抜く。
• ナス・オクラの水気を取ったら、ナスを180℃の油で2分ほど素揚げする。
• ナスの表面が狐色になったらバットに取り出し、オクラも30秒ほど素揚げしてバットに取り出す。
• ④に熱湯をかけて油を落としたら①に入れる。
• 冷蔵庫で2〜3時間冷やし、味が染み込んだら皿に盛り付け大根おろし・おろししょうがを添えて出来上がり。