エビのアヒージョ
《スペインバル ベジャ》月橋昭人さん
材料（１人前）
バナメイエビ
4尾
マッシュルーム
1個
にんにく
1片
鷹の爪
1本
オリーブオイル
90cc
塩
1g
パセリ
適量
バゲット
4切れ
調理手順
- にんにくをみじん切りにする
- 土鍋に①、マッシュルーム（4等分にカット）、鷹の爪、塩、オリーブオイルを加えてから火をつけ
弱火〜中火で約3分加熱する。 - エビは殻を剥き、背わたを取り除き②に加える。
- エビをひっくり返しながら約2〜3分煮込み、仕上げにパセリをかけて完成。
Point
- アヒージョ黄金比 → オリーブオイル：90cc 塩：1g
- オリーブオイルはエキストラバージンではなくピュアorブレンド