しょうが焼き
《鈴なり》村田明彦さん
材料（1人前）
豚肩ロース
140g（4枚）
玉ねぎ
60g（1/4個）
りんご（すりおろし）
大さじ1（1/8個）
サラダ油
適量
しょうが（すりおろし）
大さじ1
★タレ
酒
大さじ1と1/2
みりん
大さじ1
砂糖
大さじ1/2
しょうゆ
大さじ1
ケチャップ
大さじ1/2
おろしニンニク
小さじ1/2
黒こしょう
少々
キャベツ＆大葉（千切り）
お好み
紅しょうが
お好み
調理手順
- 豚肉に包丁で軽く切れ目を入れ、ボウルの中ですりおろしたりんごと絡ませる。
- 玉ねぎを細切りにし、サラダ油をひいたフライパンで炒める。
- 中火で約1分炒めたら、バットに取り出す。
- ③のフライパンで豚肉を弱火で炒める。
- すりおろしたしょうがと★の材料とボウルに合わせよく混ぜる。
- ③に炒めた玉ねぎを戻し、⑤のタレを入れ中火で約3〜5分炒めたら完成。
Point
- 豚肩ロースにすりおろしたリンゴを絡ませることで柔らかく仕上がる。
- タレにケチャップを使うことで色・コク・うまみを出す。
季旬 鈴なり
店主 村田明彦