焼売
《リバヨン アタック》 人長良次さん
焼売（25個分）
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皮
25枚
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玉ねぎ
1/2個
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干し椎茸（水で戻したもの）
1枚
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あらびき肉（豚）
250g
★
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砂糖
15g(大さじ1)
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塩
5g（小さじ1）
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しょうゆ
15g(大さじ1)
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酒
7g（小さじ1と1/2）
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しょうが
少々
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卵
1/2個
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片栗粉
30g
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ごま油
大さじ1
作り方
- 玉ねぎ、干し椎茸をみじん切りにする。
- 玉ねぎをキッチンペーパーに包み水気を取ったらボウルに入れ片栗粉をまぶす。
- 別のボウルにあらびき肉、★、卵、干し椎茸を加え粘りが出るまでこねる。
(★はあらかじめ混ぜておくことで味が均一になる。) - ②のボウルに③を加え軽くこね、ごま油を加えさらにこねれば肉ダネの完成。
- スプーンなどで焼売の皮に肉ダネをのせ、そのままスプーンを縦にする。
スプーンで肉ダネを抑えつつ、手の平で回転させながら包む。
スプーンを抜き、はみ出た肉ダネを中へ押し込み形を整える。 - クッキングシートを敷いたセイロに⑤をのせ中火で約10分蒸せば完成。