カルボナーラ

作り方

• 鍋に水、塩を入れ沸騰したらパスタを約8分ゆでる
• フライパンでパンチェッタを炒め、軽く焦げ目がついたら黒こしょうを加えさらに炒める。
• ボウルに卵黄、パルミジャーノ・レッジャーノを入れ、ホイッパーでツヤが出るまでよく混ぜる。
• ②を火から外し、ゆで汁、パスタ、③を入れ和える。
• ④をしっかり和えたら、弱火で30秒〜1分温め、お皿に盛り付ければ完成。

Point

• 火を通す前に卵黄、パルミジャーノ・レッジャーノしっかり混ぜておくことで焦げない&ボソボソにならない。