サバの味噌煮

調理手順

• サバを[A]の塩水に10分ほど浸したら、指でぬめりなどを洗い落とし、キッチンペーパーで水気を取って、背骨・腹骨・中骨を取り除く。
• フライパンにサラダ油を引き、サバを皮目から乗せて火にかける。
• 中火で3分ほど焼いたらサバをひっくり返し、さらに1分ほど焼きフライパンから取り出して置いておく。
• フライパンを一度綺麗に洗い、水・昆布・酒を入れて一煮立ちさせたら春菊を20〜30秒ほどサッと茹でて氷水に浸けておく。
• ④にカブを入れ、5分ほど煮て柔らかくなり始めたら白味噌を加える。
• 白味噌をしっかりといたら、③のサバを加えて2分ほど煮る。
• サバ、カブ、春菊を皿に盛り付けて、煮汁をかけたら出来上がり。