うしお汁
「和の達人」黒田廣昭さん
材料（4人分）
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タイのあら
300g
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塩
適量
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昆布だし
600cc
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三つ葉
4本
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しょうが
少々
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酒
大さじ2
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しょうゆ
少々
調理手順
- タイのあらに塩を振り、1時間〜2時間ほど寝かせる。
- ①を流水で洗う。
- 鍋に昆布だし・②を入れ火にかける。
- アクをとりながら10分ほど火にかけ、澄んだ色になってきたら、しょうゆ・酒を加え味を整える。
- ④をお椀に盛り、しょうがや三つ葉を添えたら出来上がり。