ロールキャベツ

調理手順

• きのこを炒める
  フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて熱し、きのこを加える。
  軽く塩こしょうをふり、焼き色がつくまでしっかり炒める。
• 炒めたきのこを刻む
  炒めたきのこを取り出し、粗めのみじん切りにする。
• 肉だねを作る
  (1)合いびき肉に牛乳を含ませたパン粉・炒め玉ねぎの半量を入れ混ぜる。
  (2)ある程度練り合わせたら、塩ひとつまみを加える。
  (3)卵・刻んだきのこ・ナツメグを加え、粘り気が出るまでよく混ぜる。
• キャベツを下ごしらえ
  キャベツを1枚ずつはがし、1〜2分下ゆでする。
  芯が厚い部分は包丁でそいで、厚さを均一に。
• 巻く
  キャベツの葉で肉だねを包み、巻き終わりを下にしておく。
• 煮込む
  鍋に薄切りの残りの炒め玉ねぎとベーコンを入れ、香ばしくなるまで炒める。
  トマトジュース、白ワイン、水、コンソメ、ローリエを加えたら
  ロールキャベツをそっと入れ、30分ほど煮込む。
• 盛り付け
  お皿に移したら、お好みで最後にチーズをふりかけ、スプラウトを添えたら完成。