2026年1月25日(日) ひる12:00～
#82 「ニッポンの発酵食品」
今日のテーマは「ニッポンの発酵食品」。コロナ禍以降の健康志向もあって世界中で注目される日本の発酵食品。だが一方、国内では味噌・醤油の生産量が減少の一途を辿り、醤油メーカー数は全盛期の６分の１に…。日本の食文化の土台にして、生活インフラである発酵食品の未来は？「令和のコメ騒動」の二の舞を演じないために求められることを考える。
【出演】関口宏、西内啓（統計学者）、若林淑子（構成作家）
【ゲスト】村井三左衛門（糀屋三左衛門・第２９代当主）
