ゴーヤーチャンプルー

調理手順

• 塩（適量）を加えた熱湯で豚肉を1分ほど下茹でする。
• ゴーヤーをよく洗い、縦半分に切ったらスプーンで種と綿を取り除き薄めにカットする。
• フライパンにサラダ油を引き、しっかりと水気を切った木綿豆腐を手でちぎって並べる。
• 中火で2分ほど焼き、豆腐に軽く焦げ目がついたら「①の豚肉」と「②のゴーヤー」を加え、さらに2分ほど炒めてからかつお出汁を加える。
• 引き続き中火で5分ほど炒め、ゴーヤーに火が通ったら塩・しょうゆを加え、さっと馴染ませたら、ときたまごを加えて1分ほど炒める。※あまりかき混ぜずに焼くことで、たまごがふっくらとし、ボリューム感が出る。
• 器に盛ったご飯の上に、⑤を乗せ、かつお節・紅生姜を添えて出来上がり。