あさりの酒蒸し&あさりの酒蒸しパスタ

あさりの酒蒸し 作り方

• 鍋にオリーブオイル（炒め用）を引き、にんにく、鷹の爪、エシャロットを加えエシャロットに軽く火が通るまで炒める。
• ①にAを加え、フタをして沸騰してから2分ほど待つ。
• 開いたあさりから取り出し、器にのせていく。
• あさりの煮汁を濾す。
• 濾した煮汁に無塩バターを加え、20〜30秒ほどに火かけて溶かす。
• ⑤を③にかけ、最後にオリーブオイル（仕上げ用）と唐辛子をかけたら出来上がり。

あさりの酒蒸しパスタ 作り方

• 水に1時間〜2時間ほど浸しておいたパスタを沸騰したお湯で1〜2分煮る。
• 湯切りしたパスタを【上記：あさりの酒蒸し⑤】に入れ、取り出しておいたあさりの身（殻から外しておく）、無塩バター、サラダ菜を加え、バターが溶けるまで火にかける。
• オリーブオイル、黒こしょうを加えて皿に盛り付けたら出来上がり。