カルボナーラ

調理手順

• パスタを10分茹でたら、湯切りをしてボウルに入れておく。
• グアンチャーレを2cm角程度の大きさにカットし、弱火で10分ほど炒める。
• ②をバットなどに取り出し、炒めた際に出た脂もボウルなどに取っておく。
• ボウルに卵黄・削ったペコリーノロマーノ（15g）を入れてよく混ぜたら③の脂を小さじ1杯加えて再度、よく混ぜる。
• フライパンでお湯を90℃程度に温めて、①のパスタをボウルに入ったままお湯に浸け、④の卵黄ソースを少しずつ加えながらよく和える。
• ②のグアンチャーレを加えて、さらに和えたら皿に盛り付ける。
• 仕上げのペコリーノロマーノ・黒こしょうをかけたら出来上がり。