天津飯

調理手順

• まいたけ・ブロッコリー・チンゲン菜・エビ・イカを少し大きめにカットする。
• 野菜を熱湯で10秒ほどボイルしたら、エビ・イカを加えさらに1分ほどボイルし、取り出して水気を切っておく。
• 鍋に調味料[A]を入れ、ひと煮立ちさせたら水溶き片栗粉でとろみをつけ、ごま油を加えたら火を止めておいておく。
• たまごに調味料[B]を加え、しっかりとといたら熱したフライパンで焼く。
• 強火で10秒ほど焼いたら②の具材を加え、形を丸く整えながら1分ほど焼いていく。
• たまごが固まり始めたらひっくり返し、さらに20秒ほど焼いたら、火を止めておいておく。
• 皿に盛ったご飯に③の「あん」を少量かけ、その上に⑥のたまごを乗せる。
• 残った「あん」にカニを加え、火にかけながらさっと和えたら⑦の上からかけて出来上がり。