豚のしょうが焼き
《ボーイズカレー》矢野直弓さん
材料（3人前）
豚ロース肉
2枚
小麦粉
適量
サラダ油
大さじ2〜3
＜合わせダレ＞
しょうゆ
100ml
日本酒
100ml
みりん
100ml
水
100ml
砂糖
大さじ3
うま味調味料
少々
はちみつ
少々
玉ねぎ
※ミキサーもしくはおろし金ですりおろす。20g
しょうが
※同上15g
にんにく
※同上5g
調理手順
- フライパンを強火でしっかりと熱したら、分量のサラダ油を加える。
- 豚ロース肉に小麦粉を軽くまぶしたら中火で焼く。
- 片面にしっかりと焼き色が付いたら、ひっくり返しもう片面も同様に焼く。
- 余分な油を取り除いたら、＜合わせダレ＞を適量加え強火で一煮立ちするまで加熱すれば完成。
Point
- 肉の焦げ目にこそ旨みが詰まっているので、しっかりと焼き色をつける。