豆腐ハンバーグ

ハンバーグ 作り方

• 鶏ひき肉・豚ひき肉・塩・こしょうを、ボウルでしっかり粘り気が出るまでこねる。
• ミキサーにしいたけ・まいたけを入れて粉砕したら、牛乳・木綿豆腐・高野豆腐を入れ、しっかり液状になるまでミキサーにかける。
• ①に②・卵・片栗粉を加えしっかり混ざり合うまでこねたら、楕円形になるよう成形する。
• フライパンにオリーブオイルを引いて、中火にかける。
• フライパンをしっかり熱したら、タネを乗せて弱火でじっくり焼く。
  この時、アルミホイルを上に乗せると火の通りが良くなる。
• 片面にしっかり焼き目をつけながら3回程度返す。
• 両面香ばしく焼き色がつくまで焼いたら、皿に盛り付ける。

甘酢あん 作り方

• 水の入った鍋にレンコンを入れて茹でる。
• レンコンを柔らかくなるまで湯がいたら、芽キャベツ・ブロッコリー・ナスを加え、さらに茹でる。
• 砂糖・酢・トマトケチャップ・濃口しょうゆ・みりんを加え一煮立ちしたら、ミニトマトを加え、さらに一煮立ちさせる。
• 水溶き片栗粉を加え、とろみが付いたらハンバーグにかけて、お好みでネギを添えれば完成。