ボンゴレビアンコ

調理手順

• 鍋に水を沸かし1％の塩を加え、パスタ（リングイネ）を表示時間より1分長く茹でる。
• ニンニクをみじん切りにしてオリーブオイルで炒める。ニンニクの香りが立ってきたところで鷹の爪、みじん切りにした玉ねぎを加えて炒める。
• ②の火を止め、アサリを加えて蓋をして、再度火をつける。アサリは火を通しすぎると固くなるので、貝が開き始めたら火を止めて予熱で蒸していく。貝が開いたら、一度バットに取り出す。
• パスタを茹でているところに菜の花と春キャベツを入れて、30秒ほど一緒に茹でる。茹で上がったら水気を切っておく。
• ③の鍋に無塩バター、茹で上がったパスタを加えてから火を入れて、よく和える。水分がなくなってきたところで、④の野菜を加えて和え、完全に水分がなくなったところにアサリを加える。
• 仕上げにレモンを絞ってよく和えたら完成！