回鍋肉

調理手順

• キャベツを手で大きめにちぎり、ちぎったキャベツを両手でまな板に押し付け軽くつぶす。※崩れた繊維に味が絡みやすくなるため
• 沸騰したお湯にキャベツを20秒ほど潜らせたら取り出し水気を切っておく。
• パプリカを熱した油に10秒ほど潜らせたら、豚肉を追加しさらに10秒ほど潜らせ、豚肉に火が通ったらバットに取り出しておく。
• 熱したフライパンにサラダ油を引き、ネギをさっと炒めたら、にんにく・豆板醤を加え香りを立たせる。
• ④に甜麺醤・砂糖・醤油を入れたら、②のキャベツを加えタレを絡ませる。
• ⑤に③・キクラゲを入れたら、さっと温める程度に火を通し、皿に盛り付ける。
• 仕上げにラー油をかけたら出来上がり。