鮭のムニエル

調理手順

• 鮭の両面に塩・こしょうで下味をつけ、小麦粉をまんべんなくまぶす。
• フライパンに太白ごま油・バターを加え、中火で約1分加熱し、鮭を入れる。
• フライパン内のバターを鮭に回しかけながら約2分加熱する。
• ③を裏返してさらに約30秒加熱したら、鮭をバットに取り出す。
• ④のフライパンにバターを追加し、塩・こしょうで味付けをする。
• 約1分加熱したら[☆]を加え、さっと混ぜればソースの完成。
• ④の鮭を皿に盛り、⑥をかけ、お好みでクルトン、アーモンド、ディル・チャービルを飾り、最後にしょうゆをたらせば完成。

Point

• ②〜④の工程でフライパンを揺すりながら加熱することで、バターが焦げるのを防ぐ。
• ソースに酸味のある食材を加えることで、さっぱりとした風味に仕上がる。