うしお汁

調理手順

• タイのあらに塩を振り、1時間〜2時間ほど寝かせる。
• ①を流水で洗う。
• 鍋に昆布だし・②を入れ火にかける。
• アクをとりながら10分ほど火にかけ、澄んだ色になってきたら、しょうゆ・酒を加え味を整える。
• ④をお椀に盛り、しょうがや三つ葉を添えたら出来上がり。