スコッチエッグ

調理手順

• 卵（冷えた状態）のお尻部分に穴を開け、お湯が沸騰した段階で鍋に入れ、約6分30秒ゆでる。
  ※ゆで始めは、菜箸などで卵をかき混ぜることで、黄身が中心にくる。
• ゆで上がったら、約5分氷水につけておく。
• ②を氷水から取り出し、殻全体にヒビを入れ、流水に当てながら殻をむく。
• ボウルに[☆]の食材を入れ、馴染んで粘りが出るまでしっかりこねる。
• ③の表面に小麦粉をまぶし、④で包む。
• ⑤に小麦粉を満遍なくまぶし、卵につけ、最後に生パン粉をまぶす。
• ⑥を170度の油で約9分揚げ、約1分油をきり、半分にカットしたら完成。

Point

• 卵をゆでる際、冷えた状態から沸騰したお湯で約6分30秒ゆでることで、半熟トロトロのゆで卵に仕上がる。
• 卵をお肉で包む際に、表面に小麦粉をまぶすことではがれにくくなる。