生姜焼き

調理手順

• 生姜をざく切りにしたら、日本酒、醤油と一緒に1分程ミキサーにかける。
• ①をザルで濾す (家庭の場合は、濾さずにそのまま使用しても良い)
• 豚ロース肉を筋切りする。
• ②のタレをボウルなどに移し、③の肉を2、3分漬け込む（味が染み込みやすいので漬け込み過ぎに注意）
• 中火で熱したフライパンにバターを入れ、焦げ茶色になるまで火を通す。
• ⑤の火を止め、④の肉を加えたら強火にし、肉に焦げ目がつくまでしっかり焼く。
• 付け合わせと⑥を皿に盛り、残ったソースをかければ完成。

Point

• 肉は筋切りすることで、縮まるのを防ぎ、肉全体にしっかり焼き目が付く。
• バターを使用することで、コクと照りを出す。
• 肉に焦げ目をつけることで、香ばしく仕上がる。