天津飯

調理手順

• 鍋に湯を沸かし、しいたけ・たけのこを10秒ほどボイルしアクを抜いたら、カニを加え、さらに10秒ほどボイルしたら、取り出して水気を切っておく。
• 全卵に白髪ネギと①の具材を加え、塩・こしょう・水溶き片栗粉を入れたらしっかりとかき混ぜ、ごま油を入れてさらにかき混ぜる。
• 熱したフライパンに油を引き、強火で②を焼く。
  焼けてきた端の部分をおたまで中に押し込むようにようにし、丸い形を作っていく。
• ③をひっくり返したら弱火にし、再度流れ出てくるたまごを中に押し込みながら焼いていき、もう一度ひっくり返して軽く焦げ目がついたら、たまごをご飯にのせる。
• 鍋に［A］の調味料を入れ、ひと煮立ちさせたらミニトマト・レモンの絞り汁を加え、最後に水溶き片栗粉でとろみをつけたらたまごにかける。
• 仕上げに万能ネギと白髪ネギをのせたら完成。