ナスの揚げびたし

調理手順

• 鍋にAの材料を入れ、ひと煮立ちさせたら火から外し、氷を入れたボウルなどに鍋ごと移し冷やしておく。
• パプリカの皮目に隠し包丁を入れ、食べやすい大きさに切る。
• キッチンペーパーでナスの水気を取り、170度の油で揚げる。
  ※ナスは皮目から入れ、2分ほど揚げたらひっくり返し、さらに1分ほど揚げる。
• ナスを取り出しキッチンペーパーで油を切ったら、パプリカを30秒ほど素揚げにし、取り出して油を切る。
• ④を①のダシに浸けてごま油を加えたら冷蔵庫で2〜3時間ほど冷やす。
• ⑤を皿に盛り付け、ごまとネギを乗せたら完成。