フレンチトースト

調理手順

• パンをつけ込むためのアパレイユ（卵液）を作る。
  ボールに卵を割り入れ、ホイッパーで混ぜる。
• ①のボールにグラニュー糖・牛乳を加え、同様に混ぜる。
• ②に生クリームを加えて混ぜる。
  この時、生クリームが泡立たないよう優しく混ぜる。
• ラップをかけて1時間冷凍したフランスパンをレンジで湯気が立つ程度に温める。
• ④のパンを③に浸し、ラップを落としたら、1時間つけ込む。
• スキレット（フライパンでも可）にとかしバターを加え、刷毛などで全体に馴染むように塗る。
• ⑥にグラニュー糖を加え、中火でじっくり焼き、キャラメリゼを作る。
• ⑦の砂糖に焼き色がつき始めたら、とろ火にして、さらにじっくり焼く。
• ⑧がふつふつと沸騰し始めたら、⑤のパンを加え、片面2分、もう片面を1分30秒焼く。
• ⑨に焦がしバターを加え、香りを引き立たせ、最後にアイスをお好みで乗せれば完成。

Point

• パンを冷凍してから、レンジで温めることで、卵液が染み込みやすくなり、しっとり柔らかく仕上がる。