＜大根の葉と油揚げの胡麻和え＞　11月3日放送　(# 5)
	（4人前） ・大根の葉：1本分 ・油揚げ：1/3枚 ・煎り胡麻：20g ・鰹だし：200cc ・塩:0.6g ・濃口醤油：10cc ・淡口醤油：5cc
	�@ 大根の葉を１日影干しし、長さ７�oに切りそろえる �A 油揚げは１、５�oの短冊切りにする �B �Aを油抜きする �C 香ばしさを出すため、大根の葉を軽く炒める �D 鰹だし２００ＣＣに対し、塩０，６ｇ、濃口醤油１０ＣＣ、淡口５ＣＣ入れて焚く �E 先に油あげを入れてから大根の葉を入れ２分ほど焚く �F だしが染み込んだらしばらく冷やします �G 最後に煎り胡麻を合えて盛り付けをすれば完成 >> 戻る