榊原英資の食卓の向こうに

＜にんじんリゾット＞　
6月8日放送　(# 35)

◆材料（2人前）
・にんじん（2本）
・鶏がらスープ（500cc）
・イカ（70g）
・片栗粉適量
・カレー粉適量
・オリーブオイル少量

・バターひとかけ
・米（1合）
・塩少々
・醤油（小さじ2）
・こしょう少々

①	片栗粉とカレー粉を混ぜ合わせ衣を作り、イカにこの衣をつけて揚げます

②	にんじんを鶏がらスープで茹で、茹で上がったら鍋ごと氷水につけて冷まします。冷えたらミキサーにかけてペースト状にし、すり潰すように裏ごしします。 ※食感を楽しむ為にんじんは少量残し、角切りにして炒めておきき、後ほど加えます。

③	フライパンにバターとオリーブオイルをしき米を軽く炒めます。

④	そこに裏ごししたにんじんと醤油・塩・こしょうし、先に炒めたにんじんを加えて混ぜ合わせます。

⑤	器に盛りその上にイカとにんじんの葉を添えたら完成です。