榊原英資の食卓の向こうに

＜わら色玉葱のヴルーテポタージュ＞　
5月25日放送　(# 33)

（4人前）
・たまねぎ（中3個）
・赤たまねぎ（1個）
・バゲット（12枚）
・バルメザン（100g）
・グリュイエール（100g）

・コンソメ（800cc）
・黒粒胡椒　適量
・バター　適量
・塩　ひとつまみ
・オリーブ油（大さじ2）

①	たまねぎを薄切りにし、バターで赤褐色になるまで炒めます。

②	炒めたたまねぎを小さな鍋に移し､コンソメを入れます。

③	薄切りにしたバゲットを浮かしてグリュイエールとバルメザンをのせ、オーブンで表面に焼き色がつくまで焼きます。
④	赤たまねぎの上下を切り落とし、7㎜程度の串切りにします。
⑤	塩とオリーブ油をふりかけて和え、ラップをしてレンジに4分かけます。
⑥	1分ごとに混ぜ返しをし、熱を均等に入れます。
⑦	スープ皿にレンジたまねぎを入れ、上からオーブンで焼いたスープをかけます。最後に粗挽きにした黒胡椒を散らして出来あがり。