ゆがいた筍の皮を剥いて1cmの厚さに切り塩をふって焼き目をつけ、更に1cm角に切る。

出汁（300cc）薄口醤油（5cc）濃口醤油（10cc）酒（20cc）を鍋に入れ、その中に１口大に切ったワカメを入れてトロトロになるまでよく煮る。

出汁（600cc）に薄口醤油（5cc）濃口醤油（10cc）塩を入れる。

沸騰したらよくかき混ぜ弱火で15分ほど炊く。

炊き上がったら器によそり、ワカメ・木の実を添えて出来上がり。