ブリを食べやすい大きさに切って、皮を引く。

濃口しょうゆ40cc、酒60cc　みりん100ccに、ブリを15分つける。

おろした山芋に、塩、しょうゆ少々と合わせた出し汁25ccをかけよくまぜ合わせておく。

ブリの皮目を、焼き色がつくまで焼き、もう片面も焼く。

２のたれを半分ほど鍋に入れて2〜3分煮つめる。

ブリを更に乗せて煮詰めたたれをかけ、レタスの千切りを添える。

３の山芋をブリの上に盛り付け、すった柚子をふりかけて出来上がり。