（4人前） ・白いんげん豆（150g） ・タマネギ（70g） ・ポロねぎ（70g） ・セロリ（70g） ・にんじん（100g） ・じゃがいも（70g） ・大根（70g） ・キャベツ（100g） ・ズッキーニ（100g） ・いんげん（100g） ・トマト（100g） ・にんにく（1片） ・甘鯛（一人一切れ） 調味料 ・チキンブイヨン（ひたひた） ・トマトフォンデュ（少量） ・飾り用バジルの葉 ・オリーブオイル ・塩 ・こしょう ＜バジルソース＞ ・バジルの葉（30枚） ・にんにく（1片） ・オリーブオイル（100cc）
鍋ににんにくをこすりつけ、いんげんとズッキーニ以外の野菜と、塩ひとつまみ、チキンブイヨンを入れて火にかける。
沸騰したらアクを取り、弱火にして、野菜の甘味が出るまで煮る。
甘鯛に塩・こしょうをして蒸す。
スープ皿にミネストローネを注ぎ、甘鯛をのせ、バジルソースをかける。
トマトフォンデュとバジルを飾る。
